Salmão grelhado com risotto de coentros
Meal 4 two:
2x postas de salmão sem pele e sem espinhas
1x chávena média de arroz arbório (risotto)
1x ramo de coentros
1x cebola pequena
1x caldo de peixe dissolvido em 1/2 litro de água
vinho branco (meio copo)
sal e pimenta a gosto
manteiga
azeite virgem extra
Preparação:
Marine o salmão num pouco de champagne, limão sal e pimenta (qb);
Faça o preparado de coentros na trituradora (coentros escaldados, um pouco de azeite e um pouco de caldo de peixe);
Grelhe o salmão e reserve;
Refogue a cebola no azeite num tacho anti-aderente;
Junte o arroz ao refogado e deixe fritar um pouco (1 a 2 minutos);
Junte o vinho branco e mexa até evaporar (atenção para não secar o arroz);
Junte ao arroz, água a ferver (aos poucos);
Quando o arroz estiver quase cozido, junte o preparado de coentros e continue a mexer o arroz até estar cozido;
Apague o lume e junte ao arroz uma colher de chá de manteiga e um pouco de queijo parmesão ralado;
Sirva em pratos quentes o salmão grelhado sobre o risotto de coentros
*Atenção: o risotto é um prato que requer paciência para que se esteja sempre a mexer o arroz. Aconselho a abrir uma garrafa de tinto e desfrutar de um copo de vinho ao mesmo tempo que cozinha.
