Peito de frango das Indias com risotto integral de cogumelos...
Para dois:
3 X peito de frango
3 X dentes de alho
1 X pacote de vinho branco ou 3 dl de champagne
1 X pedaço de gengibre fresco
Açafrão das Indias qb
1 X chávena de arroz para risotto (bago curto)
Cogumelos variados
Cebolinho
1 x colher de chá de manteiga
1 X cebola pequena/média picada
1 X chávena de vinho branco
Azeite virgem extra qb
Marine os peitos de frango com o vinho branco, o açafrão, os alhos picados e o gengibre cerca de 3 horas antes de começar a fazer o jantar;
Numa frigideira, seque os cogumelos e reserve-os;
Risotto:
Refogue durante 2 ou 3 minutos a cebola no azeite;
Junte o arroz e deixe fritar por 1 a 2 minutos;
Junte uma chávena de vinho branco... nunca deixe secar o arroz!
Com o lume sempre no minimo e com uma grande dose de paciência, vá juntando água a ferver aos poucos;
Quando o arroz estiver quase "al dente", junte os cogumelos e deixe ferver mais um pouco;
No final, junte uma gotinhas de limão e após apagar o lume, uma colher de chá de manteiga;
Retire os peitos de frango da marinada e grelhe;
Disponha os peitos de frango no prato e sirva com o risotto;
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