Beringelas com feta
Por cada beringela:
100 gr de queijo feta
1 dente de alho
2 colheres de sopa de pão ralado
Azeite
Vinagre
Salsa
Lavar as beringelas e picar a pele com um garfo. Assar as beringelas inteiras no forno
(usando o grelhador) durante 15-20 minutos até a pele estar enrugada e a polpa macia.Entretanto esfarelar o queijo feta com o alho picado e o pão ralado. Juntar a salsa picada. Reservar.
Depois de assadas, cortar as beringelas longitudinalmente e esquartejar a polpa com a ponta de uma faca sem furar a pele. Temperar com sal e pimenta e regar com azeite a gosto.
Colocar a mistura de queijo por cima das metades de beringela, pressionando ligeiramente.
Levar ao forno até ficar dourado, cerca de 10 minutos. Antes de servir, temperar com azeite e vinagre, cerca de 1 colher de sopa de cada para cada beringela.
