Laksa de galinha
1 cebola grande
5 cm de gengibre
2 dentes de alho
1 talo de erva limeira (opcional, mas muito aconselhável, disponível nas lojas de produtos asiáticos ou Intermarché)
2 cols. sopa de pasta de caril
2 col. sopa de óleo (não azeite)
400 gr de bifes de frango, cortados em pedaços 'bite-size'
500 ml de caldo de galinha
400ml de leite de côco
Massa de arroz ou aletria
2/3 cebolos ou cebolinho
Rebentos de soja
Coentros picados
Colocar a cebola, gengibre, pasta de caril e óleo num picador e processar até ficar em pasta. Passar para um wok grande e fritar durante 2 minutos até estar bem aromático.
Juntar os bifes de frango cortados e fritar até ficarem opacos. Juntar o caldo de galinha e cozinhar durante 10 minutos.
Adicionar o leite de côco e levar a ferver por mais 2/3 minutos.
Entretanto, cozer a massa separadamente e manter quente.
Colocar uma porção de massa em cada prato, deitar a laksa por cima, e guarnecer com o cebolo ou cebolinho, rebentos de soja e coentros. Fabuloso!
