Hot vegetarian

Tarte de queijo de cabra e cebola roxa caramelizada

1 base de tarte, folhada ou quebrada
200 gr de queijo de cabra, ralado se for duro
2 ovos
200 ml de natas
1 dente de alho picado fino
Sal e pimenta
1 colher de sopa de manteiga
2 cebolas roxas médias
2 colheres de chá de açúcar amarelo
1 colher de chá de vinagre

Cortar as cebolas em fatias finas e fritar na manteiga até estarem douradas, cerca de 5 minutos. Juntar o açúcar e o vinagre e cozinhar mais 5 minutos até caramelizar.
Misturar o queijo, ovos batidos, natas, alho, sal e pimenta. Se utilizar queijo chèvre, esfarelar o queijo para cima da base de tarte já na forma e misturar os restantes ingredientes numa tigela.
Deitar a mistura de natas na base de tarte e colocar a cebola por cima.

Levar ao forno a 190º durante cerca de 35 minutos.

Hot stuffed

Pimentos recheados

Pimentos amarelos ou laranja, pequenos

Cuzcuz

Carne à Bolognesa, ou apenas carne picada ligeiramente cozinhada e temperada.

Azeite

Lavar os pimentos. Cortar-lhes a parte de cima e retirar as sementes sem fazer buracos nas paredes.

Colocar uma colher de sopa de carne dentro de cada pimento, por cima por 2 colheres de sopa rasas de cuzcuz, e encher os pimentos com carne até 3/4 do limite.

Regar com um pouco de azeite e 2 colheres de sopa de água. Se necessário temperar. Se se utiizar apenas carne picada, adicionar salsa e alho picado, tomates secos, um pouco de pó de caril, etc, a cada pimento.

Levar ao forno até o pimento estar cozinhado, cerca de 20-25 minutos.

O cuzcuz fica cozido com a humidade da carne e do pimento e, tudo junto, faz uma refeição completa.

Hot cake

Joaninha

(Esta é só para mostrar...como eu sou habilidosa!!)

Bolo de chocolate.

Creme de manteiga feito com 125gr de manteiga e 250gr de açúcar em pó.

Massapão ou fondant.

Corantes alimentares.

Clara de ovo.

Açúcar em pó.

Cortar o bolo com a forma que se quiser e barrar por cima com o creme de manteiga (se não se usar o creme, a cobertura não adere ao bolo e rasga-se com o peso).

Colorir o fondant ou massapão com os corantes.

Estender a cobertura com o rolo da massa em cima de papel vegetal polvilhado com açúcar em pó para não pegar.

Cobrir o bolo e colar quaisquer enfeites com clara de ovo.

Hot asian

Laksa de galinha

1 cebola grande
5 cm de gengibre
2 dentes de alho
1 talo de erva limeira (opcional, mas muito aconselhável, disponível nas lojas de produtos asiáticos ou Intermarché)
2 cols. sopa de pasta de caril
2 col. sopa de óleo (não azeite)
400 gr de bifes de frango, cortados em pedaços 'bite-size'
500 ml de caldo de galinha
400ml de leite de côco
Massa de arroz ou aletria
2/3 cebolos ou cebolinho
Rebentos de soja
Coentros picados

Colocar a cebola, gengibre, pasta de caril e óleo num picador e processar até ficar em pasta. Passar para um wok grande e fritar durante 2 minutos até estar bem aromático.
Juntar os bifes de frango cortados e fritar até ficarem opacos. Juntar o caldo de galinha e cozinhar durante 10 minutos.
Adicionar o leite de côco e levar a ferver por mais 2/3 minutos.
Entretanto, cozer a massa separadamente e manter quente.
Colocar uma porção de massa em cada prato, deitar a laksa por cima, e guarnecer com o cebolo ou cebolinho, rebentos de soja e coentros. Fabuloso!

Hot italian

Massa com tomates assados e mascarpone
(servida em casa da Teresa BCFM, num jantarinho beleza com os Regojo-Marcelino)

Para 4 pessoas:
1 pacote de massa
12 tomates maduros pequenos em rama (ou quantos se quiser, claro!)
1 caixa queijo mascarpone
Bacon
Alho
Salsa fresca

Colocar os tomates cortados transversalmente, com a parte cortada para cima, num prato de ir ao forno; temperar com sal e pimenta e levar ao forno até estarem macios, mas sem se desfazerem, cerca de 20 minutos.
Cozer a massa al dente, escorrer a água da cozedura (mas deixar um pouco no fundo, cerca de 1/2 dedo). Manter quente.
Entretanto, fritar o bacon cortado às tiras, sem adicionar qualquer gordura. Já próximo do final, juntar o alho picado, mas não deixar escurecer para não amargar.
Quando os tomates estiverem prontos, misturar a massa com o bacon, alho e mascarpone, envolvendo bem. Juntar os tomates e misturar mais um pouco. Se necessário, levar tudo ao forno apenas para aquecer.

Servir com salsa picada por cima e uma boa salada verde.

Hot easy-way fish rice

5 X lombinhos de cherne*
15 x camarões médios descascados
1 X chávena de arroz carolino
5 X tomates médios cortatos grosseiramente
2 X cebolas
1/2 pimento verde
1/2 pimento encarnado
1 X caldo Knorr de peixe
Salsa qb
Azeite virgem extra qb
Sal qb
* em alternativa pode colocar medalhões de pescada Iglo

Faça um refogado com a cebola, tomate e os pimentos e mexa durante 4 a 5 minutos;
Junte uma chávena de água quente e deixe ferver em lume mínimo durante 30 minutos;
Adicione o caldo Knorr quando adicionar a chávena de água quente;
Adicione o arroz e mais 3 chávenas de água quente;
Quando faltar 3 minutos para o arroz estar pronto, adicione o peixe e os camarões;
Quando o arroz estiver cozido, apague o lume e deixe repousar cerca de 5 minutos;
Sirva no prato e polvilhe com salsa directamente no prato.

Hot Thai Chiken

500g carne de frango picada
1 tigela de folhas de Mangericão fresco
1 pimento verde
1 Pimento vermelho
4 pimentos Padron
4 dentes de alho
4 malaguetas vermelhas frescas
1 colher de sopa de NamPla (molho de peixe)
1 colher de sopa de óleo vegetal
Arroz de jasmim
Espinafres
Hot chilli sauce
Sementes de sésamo


Cortar os pimentos em pedaços pequenos (1cm), picar as malaguetas e o alho
no 1,2,3, lavar bem os espinafres e reservar.
Alourar a pasta do alho e malaguetas com o óleo num wok. Juntar a carne e
os pimentos e deixar a cozinhar em lume médio. Quando a carne estiver 10/15mn
juntar o molho de peixe e o mangericão e deixar mais 5 mn.
Está pronto a servir.

Arroz:

Fazer um arroz com o esturgido/refogado (depende da zona do leitor) mas a
medida de água deve ser 1 chavena de arroz e 1,5 de água. Fritar o arroz
antes de pôr a água e logo que levante fervura colocar tampa e deixar no
mínimo dos mínimos...ATENÇÃO - nunca levantar a tampa e 10mn depois desligar
o lume... NÃO LEVANTAR A TAMPA - só quando for para a mesa.

Espinafres:

Picar 2/3 dentes de alho e alourar em azeite. Juntar as sementes de sésamo qb e colocar os espinafres 2 mn ao lume. No final, colocar meia chávena de chá de Hot
Chilli Sauce mais 30s ao lume e servir.

Dica: comer com pauzinhos e beber um chá verde

Hot vegetarian

Beringelas com feta

Por cada beringela:
100 gr de queijo feta
1 dente de alho
2 colheres de sopa de pão ralado
Azeite
Vinagre
Salsa

Lavar as beringelas e picar a pele com um garfo. Assar as beringelas inteiras no forno (usando o grelhador) durante 15-20 minutos até a pele estar enrugada e a polpa macia.
Entretanto esfarelar o queijo feta com o alho picado e o pão ralado. Juntar a salsa picada. Reservar.
Depois de assadas, cortar as beringelas longitudinalmente e esquartejar a polpa com a ponta de uma faca sem furar a pele. Temperar com sal e pimenta e regar com azeite a gosto.
Colocar a mistura de queijo por cima das metades de beringela, pressionando ligeiramente.
Levar ao forno até ficar dourado, cerca de 10 minutos. Antes de servir, temperar com azeite e vinagre, cerca de 1 colher de sopa de cada para cada beringela.

Hot Spices

Peito de frango das Indias com risotto integral de cogumelos...

Para dois:

3 X peito de frango
3 X dentes de alho
1 X pacote de vinho branco ou 3 dl de champagne
1 X pedaço de gengibre fresco
Açafrão das Indias qb
1 X chávena de arroz para risotto (bago curto)
Cogumelos variados
Cebolinho
1 x colher de chá de manteiga
1 X cebola pequena/média picada
1 X chávena de vinho branco
Azeite virgem extra qb

Marine os peitos de frango com o vinho branco, o açafrão, os alhos picados e o gengibre cerca de 3 horas antes de começar a fazer o jantar;
Numa frigideira, seque os cogumelos e reserve-os;
Risotto:
Refogue durante 2 ou 3 minutos a cebola no azeite;
Junte o arroz e deixe fritar por 1 a 2 minutos;
Junte uma chávena de vinho branco... nunca deixe secar o arroz!
Com o lume sempre no minimo e com uma grande dose de paciência, vá juntando água a ferver aos poucos;
Quando o arroz estiver quase "al dente", junte os cogumelos e deixe ferver mais um pouco;
No final, junte uma gotinhas de limão e após apagar o lume, uma colher de chá de manteiga;
Retire os peitos de frango da marinada e grelhe;
Disponha os peitos de frango no prato e sirva com o risotto;

Sugestão: Acompanhe este prato com um Sogrape reserva 2001 - Tinto*... hummm!

*à venda no Jumbo por 8,90 €... óptima qualidade / preço

Hot aperitive too

Maçã com Brie

Maçãs Granny Smith e Pink Lady
Queijo Brie
Pimenta

Lavar e cortar as maçãs em fatias de 1 cm, com casca. Dispor as fatias, ligeiramente sobrepostas e em coroa, num prato que vá ao forno. Por cima, colocar fatias de Brie e depois a pimenta.

Vai ao forno, no grill, durante cerca de 10-12 minutos, até o queijo derreter e dourar um pouco.